Tequila i mezcal to dwa meksykańskie trunki, które mają swoje korzenie w dawnych rytuałach i codziennym życiu rdzennej ludności Meksyku. Agawa, ich podstawowy składnik, była nie tylko źródłem pożywienia, ale także kluczowym elementem ceremonii religijnych. Przez stulecia, od fermentowanego pulque do destylowanego mezcalu i tequili, te napoje ewoluowały wraz z meksykańską kulturą, przyjmując nowoczesne techniki produkcji i destylacji.

Podstawową różnicą między tequilą a mezcalem jest rodzaj agawy. Tequila jest produkowana wyłącznie z agawy niebieskiej (Agave tequilana), głównie w regionie Jalisco, podczas gdy mezcal może być destylowany z ponad 30 różnych odmian, co nadaje mu większą różnorodność smakową. Mezcal jest również znany z wędzonego smaku, który wynika z tradycyjnych metod produkcji.

Produkcja pulque, prekursora mezcalu i tequili, sięga czasów przedkolumbijskich. Był to fermentowany napój produkowany z miazgi agawy, który miał znaczenie zarówno kultowe, jak i społeczne. Po przybyciu Hiszpanów w XVI wieku, wprowadzenie technik destylacji pozwoliło przekształcić pulque w mezcal, a później w tequilę. Konkwistadorzy nie tylko wprowadzili destylację jako metodę uzyskiwania mocniejszych alkoholi, ale także przyczynili się do komercjalizacji i rozpowszechnienia tych trunków, zarówno lokalnie, jak i na całym świecie.

Produkcja Oraz Rodzaje

Produkcja tequili rozpoczyna się od selekcji dojrzałej agawy niebieskiej, która musi rosnąć od 8 do 12 lat przed zbiorami. Po zebraniu, serca agawy są gotowane, zwykle w piecach parowych, co jest nowocześniejszą metodą w porównaniu do tradycyjnych ziemnych pieców używanych w produkcji mezcalu. Następnie, gotowana agawa jest miażdżona, fermentowana, a potem destylowana. Starzenie tequili w dębowych beczkach dodatkowo wpływa na jej smak i kolor, dając różne odmiany: od jasnej Blanco do ciemnej Añejo.

Region Jalisco jest uznawany za serce produkcji tequili, nie tylko z powodu idealnych warunków klimatycznych dla agawy niebieskiej, ale także ze względu na stulecia doświadczeń i tradycji w produkcji tego trunku. Jalisco, ze swoimi wulkanicznymi glebami, zapewnia idealne warunki do uprawy niebieskiej odmiany, co zdecydowanie wpływa na smak i jakość produkowanej tequili.

Oaxaca, region, w którym uprawiana jest większość gatunków agawy, w tym popularnej Espadín, jest kolebką mezcalu. W jego produkcji kluczowe jest pieczenie agawy w ziemnych piecach, co nadaje trunkowi charakterystyczny wędzony aromat. Ta tradycyjna metoda różni się znacząco od procesu produkcyjnego tequili, podkreślając unikalność i regionalne różnice w produkcji mezcalu. Pieczenie agawy w ziemnych piecach jest nie tylko techniką produkcji, ale także częścią dziedzictwa kulturowego, przekazywaną z pokolenia na pokolenie, co sprawia, że każda partia mezcalu jest wyjątkowa.

Tequila i mezcal są klasyfikowane na podstawie czasu starzenia oraz procesu produkcyjnego i dzielą się na kilka podstawowych typów. Przejrzysta Blanco lub Silver, butelkowana bezpośrednio po destylacji lub dojrzewająca do dwóch miesięcy, zachowuje czysty smak agawy. Dojrzewająca od dwóch miesięcy do roku w dębowych beczkach Reposado, charakteryzuje się lekko złotawą barwą i łagodniejszym smakiem. Añejo i Extra Añejo odpowiednio dojrzewają od roku do trzech lat oraz ponad trzy lata, charakteryzują się głębokim kolorem i złożonością smakową, wynikającą z dłuższego kontaktu z drewnem. Mezcal jest klasyfikowany podobnie do tequili, z dodatkową kategorią Joven, która może być zarówno całkowicie klarowna, jak i lekko zmętniona, często z dodatkiem dodatków smakowych, jak zatopione w butelce owady lub owoce.

Luksusowe Marki I Edycje Specjalne

Tequila i mezcal mają swoje luksusowe wersje, które zdobią kolekcje miłośników. Przykłady takich trunków to Tequila Ley .925 Pasión Azteca, której butelka, zdobiona platyną i białymi diamentami, osiągnęła wartość 3,5 miliona dolarów. Mezcal nie pozostaje w tyle, z luksusowymi butelkami, jak Pasion Azteca, Pure Platinum & White Gold Mezcal, które również osiągają cenę setek tysięcy dolarów. Ich produkcja często wiąże się z celebracją szczególnych okazji lub rocznic, co dodatkowo zwiększa ich wartość kolekcjonerską i historyczną.

Tequila Boom

Świat tequili i mezcalu nieustannie się rozwija, a zainteresowanie trunkiem jako produktem premium sprawiło, że posiadanie własnej marki tequili stało się popularnym przedsięwzięciem dla wielu znanych osobistości, zwłaszcza w świecie rozrywki i sportu. Jednym z najbardziej znanych przypadków celebryty, który zdecydował się na wejście w świat tequili, jest George Clooney. Wspólnie z Rande Gerberem i Mike’m Meldmanem, Clooney założył markę Casamigos Tequila. Firma zyskała na popularności dzięki swojemu casualowemu podejściu i wysokiej jakości produktowi, co w końcu doprowadziło do jej zakupu przez Diageo za kwotę przekraczającą miliard dolarów.

Dwayne Johnson, znany jako “The Rock”, jest kolejnym przykładem gwiazdy, która skutecznie wkroczyła na rynek tequili z własną marką Teremana Tequila Teremana skupia się na produkcji małoseryjnej, zrównoważonej i w pełni naturalnej tequili, co odzwierciedla osobiste wartości Johnsona dotyczące zdrowia i wellness. 818 Tequila, która szybko zdobyła popularność w mediach społecznościowych, jak i w branży, została wprowadzona na rynek przez Kendall Jenner. Jej tequila wygrała kilka prestiżowych nagród, co potwierdza jej jakość, ale także spotkała się z pewną krytyką dotyczącą podnoszonego w ostatnim czasie zjawiska kulturalnej apropiacji.

Gwiazda NBA LeBron James stał się współzałożycielem Lobos 1707 Tequila. Marka ta różni się tym, że jej tequile są starzone w beczkach…

Cały artykuł TUTAJ….