Restauracja Da Terra, której szefem kuchni jest Rafael Cagali, a menedżerem Charlie Lee, otworzy ponownie swoje drzwi 18 października 2024 roku po czterotygodniowej renowacji. Dwugwiazdkowa restauracja, usytuowana w zabytkowym Town Hall Hotel w Bethnal Green, w sercu wschodniego Londynu, przeszła gruntowną metamorfozę, aby zaoferować swoim gościom jeszcze bardziej spersonalizowane i wyjątkowe doznania kulinarne.

Nowy rozdział w historii Da Terra

Po niemal sześciu latach od otwarcia, właściciele Da Terra zdecydowali się na odświeżenie wnętrza oraz modyfikacje, które mają na celu poprawę komfortu gości i wzbogacenie samego procesu obsługi. Jak mówi Charlie Lee: „Czuliśmy, że nadszedł czas na reimaginację naszej oferty gościnnej. Zmieniliśmy układ przestrzeni, wprowadziliśmy kilka subtelnych zmian w przepływie i atmosferze sali, aby uczynić doświadczenie jeszcze bardziej spersonalizowanym.”

Zmodernizowane wejście prowadzi teraz do dedykowanej strefy lounge, gdzie goście mogą rozpocząć swoją kulinarną podróż. Przy drinku i lekkich przekąskach serwowanych przed posiłkiem, można tu zrelaksować się przed dalszymi wrażeniami. Główna sala restauracyjna mieści 28 osób, co zapewnia kameralną atmosferę i możliwość pełnego zaangażowania się w smakowanie dań.

Kuchnia otwarta na nowe możliwości

Rafael Cagali nie kryje entuzjazmu z powodu wprowadzonych zmian również w samej kuchni. „Każda kuchnia ma swoje ograniczenia” – wyjaśnia szef kuchni. „Możliwość wprowadzenia zmian w sprzęcie i układzie kuchni oznacza, że zarówno zespół kuchenny, jak i obsługa mają teraz lepsze warunki do tworzenia unikalnych doznań dla naszych gości. Nie mogę się doczekać, aby zacząć rozwijać nasze menu i eksplorować nowe możliwości, jakie otwiera przed nami nowy układ.”

Renowacja, choć subtelna na pierwszy rzut oka, zapoczątkowuje nową erę w historii Da Terra. Wprowadzone zmiany mają na celu dalszy rozwój restauracji, zarówno pod względem kulinarnym, jak i atmosferycznym. Cagali planuje jeszcze bardziej eksperymentować z menu, wykorzystując swoje bogate dziedzictwo i globalne doświadczenia, które zawsze były inspiracją dla jego kreatywności.

Historia Da Terra

Restauracja Da Terra, założona w styczniu 2019 roku, zdobyła swoją pierwszą gwiazdkę Michelin już osiem miesięcy po otwarciu. Druga gwiazdka pojawiła się w 2021 roku, co potwierdziło jej wyjątkową pozycję na kulinarnej mapie Londynu. W 2023 roku Da Terra zajęła trzecie miejsce w prestiżowym rankingu 100 najlepszych restauracji w Wielkiej Brytanii, według National Restaurant Awards.

Sercem Da Terra jest kuchnia Rafaela Cagali, który czerpie inspiracje ze swojego brazylijskiego i włoskiego dziedzictwa. To połączenie kultur stanowi fundament jego wyjątkowego stylu kulinarnego, który skupia się na głębokiej więzi z naturą, ziemią i ludźmi. Menu degustacyjne w Da Terra jest hołdem dla podróży życiowej szefa kuchni – każde danie opowiada osobistą historię, pełną smaku, tekstury i wspomnień.

Smaki z różnych zakątków świata

Kuchnia Rafaela Cagali jest głęboko zakorzeniona w jego latynoskich korzeniach. W jego daniach można wyczuć wpływy Brazylii, Włoch, a także Hiszpanii, gdzie zdobywał doświadczenie. Smaki te łączą się w wyrafinowanej formie, która celebruje najlepsze składniki z całego świata. Jednym z kluczowych elementów stylu Cagali jest jego umiejętność łączenia prostoty z wyrafinowaniem – każde danie to finezyjna gra smaków i tekstur, które przenoszą gości w kulinarną podróż po różnych zakątkach globu.

Da Terra słynie z doskonale dopracowanego menu degustacyjnego, które zmienia się regularnie, w zależności od sezonu i dostępnych produktów. Każde danie jest starannie przemyślane, a jego prezentacja na talerzu jest małym dziełem sztuki. Dzięki niedawnym zmianom w kuchni, Rafael i jego zespół będą mieli jeszcze więcej możliwości eksperymentowania i tworzenia nowych, zaskakujących kompozycji smakowych.

Osobista obsługa na najwyższym poziomie

Nie tylko kuchnia jest w Da Terra na najwyższym poziomie – obsługa również gra kluczową rolę w tworzeniu unikalnych doświadczeń. Wiele dań serwowanych jest bezpośrednio przez szefów kuchni przy stole, co dodaje całemu doświadczeniu wyjątkowego, osobistego charakteru. Taka forma obsługi podkreśla zaangażowanie zespołu Da Terra w dostarczanie gościom najwyższej jakości usług.

Charlie Lee podkreśla, że kluczowym elementem filozofii restauracji jest stworzenie atmosfery, w której goście czują się wyjątkowo i mogą w pełni cieszyć się każdym aspektem swojego posiłku. Zmodernizowana przestrzeń, bardziej otwarta i przyjazna, pozwala na jeszcze lepsze interakcje między gośćmi a personelem.

Przyszłość Da Terra

Zmiany wprowadzone w Da Terra są początkiem nowego etapu w rozwoju restauracji. Rafael Cagali i Charlie Lee mają ambitne plany, by kontynuować rozwijanie swojego unikalnego podejścia do gościnności i sztuki kulinarnej. Dzięki nowej kuchni, bardziej otwartej przestrzeni i zmodernizowanemu zapleczu, Da Terra jest gotowa na dalsze sukcesy i podbój nowych kulinarnych szczytów.

Restauracja nadal będzie kontynuować swoją misję dostarczania niezapomnianych doznań kulinarnych, czerpiąc inspiracje z bogatej historii i kulturowego dziedzictwa Rafaela Cagali. Wprowadzone zmiany podkreślają dbałość o detale i nieustanne dążenie do perfekcji, co sprawia, że Da Terra pozostaje jednym z najważniejszych miejsc na kulinarnej mapie Londynu.

Da Terra to wyjątkowe miejsce, które łączy w sobie finezję, osobiste podejście do gości i kuchnię na najwyższym poziomie. Po czterotygodniowej renowacji, restauracja powraca z nową energią i gotowością do dalszego eksplorowania kulinarnych możliwości.